A FIPAN, a maior feira de panificação e confeitaria da América Latina, é um evento indispensável para quem busca inovação e excelência no setor. Este ano, tivemos a honra de expor em parceria com a Yoshiro Máquinas Empacotadoras nessa grande vitrine tecnológica e de acompanhar as tendências que estão transformando o mercado. Para nós, da Ekontech, a exposição foi uma oportunidade valiosa de compreender as demandas específicas do segmento e de identificar soluções para os desafios encontrados nos processos de mistura.
Um olhar atento aos misturadores na FIPAN
A panificação e a confeitaria exigem equipamentos que garantam uniformidade e qualidade nas receitas, desde massas leves e aeradas até preparações densas e complexas. Durante a FIPAN, observamos que os misturadores desempenham um papel central nesse processo, mas ainda enfrentam desafios que precisam ser solucionados para acompanhar o ritmo das inovações.
Alguns dos principais pontos que chamaram atenção incluem:
Mistura com líquidos: Incorporar líquidos como óleos, água ou intensificadores de sabor de maneira uniforme ainda é um ponto sensível. Muitos misturadores apresentam dificuldades em evitar a formação de grumos ou a separação dos ingredientes.
Eficiência no tempo de mistura: A pressão por uma produção mais ágil e eficiente demanda misturadores que realizam o trabalho em menor tempo, sem comprometer a qualidade.
Flexibilidade no tipo de massa: A crescente variedade de produtos exige equipamentos que se adaptem tanto a massas leves e delicadas quanto a massas pesadas e com maior teor de gordura.
Facilidade de limpeza e manutenção: No setor de panificação e confeitaria, onde a troca de receitas é constante, a limpeza rápida e eficaz dos equipamentos é essencial.
Avanços e soluções apresentadas
Na FIPAN, destacaram-se inovações projetadas para superar essas dificuldades. Equipamentos modernos estão sendo desenvolvidos com foco na eficiência, flexibilidade e na integração de novas tecnologias. Algumas tendências observadas foram:
Sistemas de mistura com intensificadores: Dispositivos que otimizam a incorporação de líquidos e outros ingredientes de difícil homogeneização, garantindo misturas mais uniformes.
Tecnologia de pás e helicoidais otimizadas: Designs que promovem maior interação entre os ingredientes, reduzindo o tempo de mistura e melhorando a textura final.
Controle automatizado do processo: Sensores e softwares que monitoram variáveis como viscosidade, temperatura e tempo, ajustando o equipamento em tempo real para alcançar o ponto ideal.
Materiais mais resistentes e higienizáveis: Utilização de aço inox 304 de alta qualidade e superfícies polidas que facilitam a limpeza e evitam a contaminação cruzada.
O futuro dos misturadores na panificação e confeitaria
A FIPAN reforçou a percepção de que o futuro dos misturadores depende de soluções cada vez mais inteligentes e personalizadas. Na Ekontech, estamos empenhados em oferecer equipamentos que atendam às necessidades específicas desse mercado tão dinâmico. Entre nossos esforços, destacam-se:
Desenvolvimento de misturadores com múltiplas funcionalidades: Equipamentos capazes de lidar com diferentes tipos de massas e ingredientes sem perda de eficiência.
Parcerias com clientes: Trabalhamos lado a lado com profissionais do setor para criar soluções sob medida que atendam às demandas reais da produção.
Investimento em tecnologia e sustentabilidade: Integração de sistemas de baixo consumo energético e redução de resíduos no processo produtivo.
Participar da FIPAN nos trouxe insights valiosos para continuarmos inovando e aprimorando nossos equipamentos. Sabemos que cada detalhe faz a diferença no setor de panificação e confeitaria, e estamos prontos para ajudar nossos clientes a transformar desafios em resultados excepcionais.
Se você busca misturadores que elevem a qualidade da sua produção, entre em contato conosco. Vamos construir o futuro juntos!
